PROCESAMIENTO A PEQUEÑA ESCALA
El procesamiento a pequeña escala no consiste únicamente en reducir el número de máquinas. Tampoco se trata de volver a inventar la rueda. Se trata más bien de soluciones orientadas hacia el proceso y al cliente que son viables y funcionales. Basándonos en una larga experiencia en la transformación del cacao, a pequeña y a gran escala, tanto en Europa como en los países productores de cacao, nos esforzamos por mejorar continuamente las especificaciones de la elaboración a pequeña escala. Para ello es necesario mantener continuamente la mente abierta a nuevas tecnologías y probarlas con arreglo a los requisitos requeridos.
Ofrecemos diferentes soluciones, todas ellas basadas en un enfoque de ingeniería industrial que tiene debidamente en cuenta tanto las buenas prácticas de fabricación como el análisis de peligros y puntos críticos de control (HACCP son las siglas en inglés). Nuestras líneas de procesamiento se pueden utilizar tanto para proyectos del grano a la tableta de alta calidad, como para proyectos de procesamiento local en regiones de cultivo de cacao. De esta manera se puede obtener un incremento del valor añadido de los granos de cacao en bruto a nivel local. El resultado es un producto de alta calidad, fabricado con arreglo a estrictas normas y niveles de producción.
Para el funcionamiento autónomo, podemos ofrecer soluciones de energía renovable que reducen la huella de carbono y aseguran un proceso de producción respetuoso con el medio ambiente.
PROCESAMIENTO DE LA MANTECA DE CACAO
De grano a manteca
- Líneas completas de procesamiento para la transformación de granos de cacao crudos y sin limpiar para obtener manteca de cacao natural.
- Posibilidad de producir mantequilla líquida en cajas templadas o para el llenado de bloques.
- Rendimientos de procesamiento desde 100 kg/h hasta 500 kg/h o más.
- Basado en la tecnología de prensado más reciente, que permite una producción de manteca económicamente viable para pequeñas producciones (< 1.000 kg/h).
- Funcionamiento manual o semiautomático incluyendo un equipo de alimentación y dosificación.
- Desbacterización segura del producto mediante el proceso de prensado con control de temperatura.
- Proceso de templado totalmente automático, combinado con una unidad de moldeo en bloques semiautomática para producir bloques de licor de cacao conformes con el estándar internacional.
- Opción de manipulación automática de la torta de prensa para el ensacado como gránulos, premolienda gruesa o con molienda completa de polvo.
PROCESAMIENTO DE LICOR DE CACAO
De grano a licor
- Líneas completas de procesamiento para la transformación de granos de cacao crudos y sin limpiar para obtener licor de cacao – líquido o templado y moldeado en bloques de 20-25 kg.
- Rendimientos de procesamiento desde 100 kg/h hasta 500 kg/h.
- Basado en tecnologías modernas con la mejor solución posible en función del rendimiento requerido y las materias primas.
- Funcionamiento manual o semiautomático incluyendo un equipo de alimentación y dosificación.
- Desbacterización segura del producto gracias a una tecnología de tostado de nibs industrial con un proceso de desbacterización y tueste controlado por receta.
- Configuración muy eficiente de la molienda, basada en una etapa de premolienda con corindón combinada con una o dos refinadoras de molino de bolas verticales.
- Proceso de templado totalmente automático, combinado con una unidad de moldeo en bloques semiautomática para producir bloques de licor de cacao conformes con el estándar internacional.
PROCESAMIENTO DE CHOCOLATE, RELLENOS Y UNTABLES
De grano a chocolate
- Líneas completas de procesamiento a partir de granos crudos, nibs o licor de cacao.
- Rendimientos de la maquinaria a partir de aproximadamente 50 kg/h.
- Funcionamiento manual o semiautomático con control opcional de recetas y dosificación.
- Refinado basado en modernas refinadoras de molino de bolas verticales con sistema de recirculación del producto y de ventilación para eliminar los ácidos volátiles.