Traitement à petite échelle
Le traitement à petite échelle ne consiste pas seulement à réduire les machines. Il ne s’agit pas non plus d’inventer la roue une deuxième fois. Il s’agit plutôt de solutions axées sur le processus et sur mesure qui sont viables et fonctionnelles. Sur la base d’une longue expérience de la transformation du cacao, à petite et à grande échelle, en Europe ainsi que dans les pays producteurs de cacao, nous nous efforçons d’améliorer continuellement les spécifications de transformation à petite échelle. Cela signifie garder continuellement l’esprit ouvert pour les nouvelles technologies et de les tester selon les exigences données.
Nous offrons différentes solutions qui sont toutes basées sur une approche d’ingénierie industrielle qui considère GMP (bonnes pratiques de fabrication) ainsi que HACCP. Nos gammes de transformation peuvent être utilisées soit pour des projets de haute qualité, soit pour des projets de transformation locaux dans les régions productrices de cacao. De cette façon, une valeur ajoutée accrue des fèves de cacao crues au niveau local peut être activée. La production qui en résulte est un produit de haute qualité, fabriqué avec des normes de production élevées.
Pour une exploitation autonome, nous pouvons proposer des solutions d’énergie renouvelable qui réduisent l’empreinte carbone et assurent un processus de production respectueux de l’environnement.
Transformation du beurre de cacao
Bean to Butter
- Lignes de transformation complètes pour la transformation des fèves de cacao crues et non ondées jusqu’au beurre de cacao naturel.
- Possibilité de produire du beurre liquide dans des boîtes trempées ou de se remplir en blocs.
- Débits de traitement de 100 kg/h jusqu’à 500 kg/h ou plus.
- Basé sur la technologie de pressage la plus récente, qui permet une production de beurre financièrement viable pour les petits débits (1 000 kg/h).
- Fonctionnement manuel ou semi-automatique, y compris l’alimentation et l’équipement de d’assage.
- Débactérie des produits sûrs par le biais du processus de pressage contrôlé par la témériature.
- Processus de tempérage entièrement automatique, combiné à une unité de blocage semi-automatique pour produire des blocs internationaux de liqueur de cacao standard.
- Facultatif avec la manipulation automatique de gâteau de presse pour l’ensachage comme granulés, le pré-broyage grossier ou avec le fraisage complet de poudre.
Transformation des liqueurs de cacao
Bean to Liquor
- Lignes de transformation complètes pour la transformation des fèves de cacao crues et non onpes jusqu’à la liqueur de cacao – liquide ou trempée et moulée en blocs de 20 à 25 kg.
- Débits de traitement de 100 kg/h jusqu’à 500 kg/h.
- Basé sur des technologies modernes avec la meilleure solution possible en fonction du débit requis et des matières premières.
- Fonctionnement manuel ou semi-automatique, y compris l’alimentation et l’équipement de d’assage.
- Débactérie des produits sûrs grâce à une technologie industrielle de torréfaction des pointes avec processus de débactérie et de torréfaction contrôlé par recette.
- Mise en place d’un broyage très efficace, qui repose sur une étape de pré-broyage de corundum combinée à un ou deux raffineurs verticaux de moulin à billes.
- Processus de tempérage entièrement automatique, combiné à une unité de blocage semi-automatique pour produire des blocs internationaux de liqueur de cacao standard.
Traitement du chocolat, des garnitures et des épandages
Bean to Chocolate
- Compléter les lignes de transformation à partir de haricots crus, de pointes ou de liqueur de cacao.
- Débits de machines à partir d’environ 50 kg/h.
- Fonctionnement manuel ou semi-automatique avec recette facultative et commande de dosage.
- Raffinage basé sur les raffineurs de moulin à billes verticales modernes avec système de re-circulation et de ventilation des produits pour éliminer les acides volatils.